Description
L'origan sauvage
L’origan fait partie de la famille des Lamiacées, qui regroupe également le thym, le romarin, la lavande, le basilic et la menthe. Originaires de la Méditerranée, ces plantes y sont utilisées en cuisine tout comme en recours alternatif depuis des siècles pour ses multiples effets. L'huile d'origan sauvage est une panacée aux multiples vertus qui trouve sa place dans toutes les pharmacies naturelles.
Composition
Huile d'origan, issue de l'Origanum vulgare poussant à l'état sauvage dans les montagnes de Grèce et de Turquie, cueilli à la main et élaboré selon les procédés ancestraux ; huile d'olive vierge biologique 1ère pression à froid.
Flacon de 25 ml en verre teinté avec pipette.
Utilisation
Cette huile n'est pas une huile essentielle. Grâce à un procédé breveté, il est possible de bénéficier de la puissance d'une huile essentielle sans en avoir les effets délétères en interne.
Dosage journalier recommandé
3 gouttes le matin et à midi 5 jours par semaine diluées dans une cuillère de miel ou d'huile végétale ou dans un verre d'eau, de jus de fruit ou de lait végétal. Ou bien à déposer sur un comprimé neutre à avaler avec un verre d'eau.
Historique
« Origan » est un mot dérivé du grec dont la signification « joie des montagnes » est sans doute une allusion à l’effet euphorisant qu’elle avait sur les grecs anciens lorsqu’elle fleurissait sur les versants montagneux. Cependant, cette connotation peut certainement avoir une dimension physiologique car les grecs utilisaient abondamment cette plante en médecine. On se rappellera d’ailleurs que le peuple grec démontrait des qualités d’excellence tant au niveau du corps qu’au niveau de l’esprit.
Sur les marchés de Bagdad au IXème siècle on pulvérisait l’origan sauvage sur les denrées pour conserver leur fraîcheur ; un historien de l'époque remarquait que les légumes restaient intacts pendant deux semaines, sans réfrigération. Dans l’Europe médiévale, on pendait des tresses d’origan au-dessus des cruches de lait pour prévenir la croissance des microbes.
Son odeur particulièrement forte et son goût épicé, presque amer, font que l’origan est unique au royaume des plantes. Ces propriétés sont largement préservées dans la plante qui a séché. Les feuilles de l’origan sont remplies d'une huile contenue dans des vésicules que l’on peut voir si l’on regarde la plante à la lumière. C’est surtout sur l’origan poussant à l’état sauvage que l’huile est présente. L’origan que l’on cultive dans le jardin ou dans les exploitations sont dépourvues de ces vésicules. Lorsque l’on sèche les feuilles, l’huile est préservée et peut se conserver sur une longue période sans pour autant devenir rance. Une fois que la plante a séché, l’huile, qui représente environ deux pour cent du poids de la plante sèche, peut être extraite par distillation.
Dans le bassin méditerranéen, au Moyen-Orient et en Europe de l’Est, l’origan fut largement utilisé comme aliment pendant des milliers d’années. Alors que les occidentaux mettent de l’origan dans leurs salades, au Moyen-Orient les gens mettent leur nourriture sur l’origan ; c’est-à-dire qu’ils le mangent pratiquement comme aliment de base, comme nous consommons le blé. Un plat que l’on trouve en Egypte, au Liban et en Syrie consiste en une tartine d’origan broyé et trempé dans de l’huile d’olive sur un pain de pita. Ce qui est remarquable, c’est que la couche d’origan peut être aussi épaisse que le pain ! Ainsi, les anciens le prisaient pour ses valeurs nutritionnelles.
Valeur nutritive
L’origan est une épice qui pousse à l’état sauvage sur des sols caillouteux et riches en calcaire. C’est dire que cette plante prospère sur des terrains riches en minéraux. C’est à ce terreau minéral que l’origan doit sa richesse nutritionnelle.
L’origan sauvage contient dans son écrin une diversité et une densité minérales extraordinaires, capables de rivaliser, voire de surpasser tout aliment existant. Les minéraux qu’il contient sont très nombreux et ne peuvent être cités dans leur intégralité ; parmi les plus importants on retrouve cependant calcium, magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc, boron, potassium et manganèse. Une telle densité minérale fait de l’origan l’une des sources de minéraux les plus riches parmi les plantes. Gramme pour gramme, l’origan contient plus de calcium que le fromage, les légumes verts, le saumon, les sardines, et le lait. Le fait est que l’origan contient seize fois plus de calcium que le lait. En tant que source de calcium, les légumes verts ne sont même pas comparables à l’origan. Ainsi, un complément alimentaire à base d’origan représente un concentré naturel de calcium et de magnésium.
Malgré sa haute valeur en calcium, son réservoir de fer est encore plus impressionnant. L’origan contient 50 mg de fer pour 100 g de plante, ce qui représente beaucoup de fer à l’état organique. Ensminger (Food and Nutrition Encyclopedia, CRC Press, 1994) le liste parmi les 8 sources alimentaires les plus importantes en fer, bien avant les sources traditionnelles telles que le foie, la viande rouge et les œufs. Il existe certaines variétés d’origan telles que celle utilisée pour la fabrication d’OregaMax dont le contenu en fer est encore plus élevé, faisant de l’origan, juste après le persil, la source la plus haute en fer que l’on puisse trouver sur le marché.
Certaines sortes de fer sont mauvaises pour le corps. La recherche a démontré que le fer qui a été synthétisé et que l’on retrouve dans de nombreuses formules multivitaminées et autres pilules peut s’avérer toxique. Ceci concerne particulièrement les hommes et les femmes ménopausées. Le fer à l’état naturel que l’on retrouve dans les plantes ne présente aucune toxicité et conviennent à la consommation pour hommes et femmes de tout âge.
L’origan contient une quantité relativement importante de magnésium. Avec 280 mg de magnésium pour 100 g de plante, l’origan se classe parmi les 20 sources alimentaires les plus importantes en magnésium sur le marché. Cela signifie que l’origan est plus riche en magnésium que les sources classiques telles que les noix de cajou, les cacahuètes, les céréales complètes et les épinards.
La quantité de zinc que l’on retrouve dans l’origan est impressionnante. La plante en contient environ 4 mg pour 100 grammes, ce qui en fait une source plus importante pour ce minéral que les sardines, le saumon, le fromage et les céréales complètes. Le manque en zinc concerne beaucoup de personnes, vous pouvez vous référer aux ouvrages et aux articles concernant cet élément.
Le cuivre est un autre minéral que l’on retrouve en quantité inattendue dans l’origan. L’origan peut contenir jusqu’à 1 mg de cuivre pour 100 g de plante, ce qui est beaucoup. Le cuivre est difficile à trouver dans la chaîne alimentaire. Selon Ensminger, les seuls aliments courants qui donnent la même quantité de cuivre que l’origan sont les huîtres (de loin la source la plus riche en cette substance), le foie, la mélasse, la poudre de cacao, le poivre noir, les noix du Brésil, les graines de tournesol, les olives, les noisettes, les amandes, les noix de pécan, et le blé complet. Le cuivre contenu dans le blé complet est difficile à absorber alors que celui que l’on trouve dans l’origan est biodisponible et facile à absorber.
Comme de nombreuses autres épices, l’origan contient du potassium en grande quantité : 1700 mg de potassium pour 100 g de plante, ce qui le place bien au-dessus de nombreuses sources classiques telles que le jus d’orange, les bananes, les abricots, les dattes et les légumes verts. Il est à noter que le potassium contenu dans l’origan est absorbé efficacement et que, de ce fait, cette plante peut être utilisée comme un complément alimentaire. On comprend mieux l’importance de l’origan et le rôle qu’il peut jouer en tant que complément alimentaire pour de multiples minéraux.
Le contenu en vitamines de l’origan reste encore à élucider. Cependant, selon Taintu’s Spices and Seasonings l’origan contient plus de 6 mg de niacine pour 100 g. Cela signifie que l’origan contient autant de niacine que la viande bœuf, le riz du commerce et le blé complet. Parmi les autres vitamines que l’on retrouve dans l’origan on retrouve le bétacarotène, la vitamine C, la vitamine K, riboflavine et thiamine.
Les différentes espèces d’origan constituent une source de flavonoïdes dont on reconnaît maintenant les qualités. On retrouve beaucoup plus de flavonoïdes dans l’origan sauvage que dans celui qui est cultivé. Les flavonoïdes possèdent des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires et anti-douleur. On pense que certains types de flavonoïdes peuvent aider à combattre le cancer et assister le corps à éliminer les cellules cancéreuses.
Composition chimique
Des centaines de composants viennent constituer l’huile d’origan ; certains sont connus des scientifiques, d’autres ne le sont pas encore. La majorité des composants peuvent être classés en quatre grandes catégories :
a) les phénols : ce sont des composés chimiques aromatiques portant une fonction alcool -OH. On retrouve les phénols dans de nombreuses plantes. Les principaux phénols contenus naturellement dans l’origan sont le carvacrol et le thymol. Tous deux sont de puissants éléments chimiques naturels. Comme tous les phénols, ils agissent par un effet caustique sur les tissus. L’on comprend à partir de cette propriété caustique l’action destructive de l’origan sur les microbes ainsi que sur les cellules cancéreuses. Les phénols possèdent également une action anti-oxydante.
b) les terpènes : ce sont des hydrates de carbone à longue chaîne moléculaire (ils contiennent au moins 10 atomes de carbone) que l’on retrouve dans une grande variété d’huiles végétales. Les terpènes sont hautement solubles dans la graisse, c’est-à-dire qu’ils pénètrent rapidement dans les graisses, y compris les membranes riches en lipides des cellules vivantes. C’est pourquoi les huiles riches en terpènes font d’excellentes huiles de massage.
Les terpènes sont les principaux composants actifs des huiles d’agrumes. Ainsi, le limonène est un terpène que l’on trouve dans l’huile de citron. L’huile d’origan contient des douzaines de terpènes parmi lesquels le pinène (similaire à celui contenu dans l’huile de pin), le bisabolène, le caryophyllène, le cymène et le terpinène.
c) les alcools : tous les alcools ne se ressemblent pas. Cette catégorie dans la chimie recouvre un grand nombre de composants. Si l’action de l’alcool éthylique est plutôt limitée, la nature fournit une vaste gamme de grosses molécules d’alcool aux propriétés significatives et dont l’effet toxique est minimal voire absent.
Les types d’alcool contenus dans l’huile d’origan sont dénués d’effets toxiques ; on les appelle les alcools à longue chaîne. Les alcools à chaîne longue sont relativement efficaces, en particulier pour leurs propriétés. Les alcools à longue chaîne de l’origan sont le linalol et le bornéol.
d) les esters : les esters contenus en grande quantité dans l’huile d’origan sont l’acétate de géranyl et l’acétate de linalyl. On retrouve également ces substances dans l’huile de sauge et l’huile de lavande. Les esters sont connus pour leurs diverses qualités.
De même que pour l'Oreganol P73, le lieu, la méthode, les conditions de la cueillette et de la fabrication sont absolument essentiels pour parvenir à une huile de grande qualité. Parmi la soixantaine de sortes différentes d’origan, ce sont celles qui poussent dans les montagnes en Grèce et en Turquie qui produisent la plante aux vertus les plus élevées. Ces terres fertiles, qui n’ont jamais connu la glaciation, comptent parmi les plus riches en minéraux de la planète. L’origan utilisé pour l’huile d'origan C80 pousse sur des roches riches en calcium, phosphore et magnésium. La charge en ions négatifs de la Méditerranée, couplée à l’altitude élevée où pousse l’origan font de cette plante l’une des plus vibrantes énergétiquement sur la planète.
La plante est cueillie à la main à des altitudes qui empêchent tout autre moyen de transport que la marche. Les villageois la transportent jusqu’en bas de la montagne à dos d’âne. Pour préserver cette flore naturelle, un programme de conservation a été mis en place pour laisser pousser les plantes pendant deux ans sans les cueillir ; les villageois qui vivent de la cueillette sont payés pendant ce temps ou cueillent d’autres plantes pour avoir des vies productives. Il faut 1000 kg d’origan pour produire quelques litres d’huile.
Le mode d’extraction utilisé est la méthode ancienne de la distillation à la vapeur. L’eau utilisée pour la distillation vient d’une source située à 200 pieds sous la terre, ce qui garantit sa pureté et sa richesse en minéraux. Toute cette attention au processus de fabrication permet d’obtenir une huile de grande qualité qui contient tous les éléments nutritionnels et les composants chimiques qui confèrent à l'huile d'origan C80 son énorme potentiel.
L’origan sauvage sous sa forme broyée (OregaMax) sera également utile. De même les végétariens pourront bénéficier de l’origan sauvage dont la teneur en calcium et en magnésium couvre les besoins nutritionnels dans ces deux minéraux.
En cuisine, l’huile d’origan sauvage pourra être utilisée pour son pouvoir antimicrobien. Mélanger un peu d’huile d’origan ou le contenu des gélules d’OregaMax à la nourriture la préservera des bactéries et lui gardera sa fraîcheur. De plus, l’origan constitue un agréable condiment qui viendra parfumer de sa saveur soupes, sauces, plats principaux et salades. L’origan pourra également assurer la propreté de la cuisine en ajoutant quelques gouttes d’huile aux produits d’entretien. En la mélangeant à une solution savonneuse, elle n’émet pas les vapeurs toxiques que peuvent avoir les produits ménagers du commerce pour une efficacité égale. Ses pouvoirs antiseptiques seront très utiles par exemple dans le réfrigérateur : après nettoyage, le résidu naturel du produit pourra entraver la croissance de germes et de fungus.
Par sa composition, l'huile d'origan se rapproche plus d’une huile alimentaire que d’une huile essentielle. L’herbe broyée convient à la consommation pour tous, quel que soit l’âge. La seule précaution à prendre concerne les personnes sujettes aux troubles cardiaques car l’huile d’origan sauvage a un certain effet.
L’huile d’origan sauvage n’est utile que si elle est élaborée à partir des espèces d’origan poussant à l’état sauvage et sélectionnées pour leur composition chimique (notamment la haute teneur en Carvacrol).
Depuis 2010, nous commercialisons l’huile d’origan sauvage C80 élaborée par un autre laboratoire et utilisant exactement la même matière première que celle mise en œuvre pour la confection de l’Oreganol P73.
La société Apoticaria diffuse l’huile d’origan sauvage Oreganol P73 et Oreganol P73 Super Strength dont la concentration est 3 fois supérieure à l’Oreganol P73.